Экскурсия в Батуми: Кофе – топливо батумской жизни

Традиция кофепития в Батуми – это тоже самое, что чайная церемония в Китае или любовь к чаепитию в России.

Гадание на кофейной гуще наблюдают и современные туристы. Не могу не привести личные «кофейные» впечатления одного из них. Он рассказывал мне: «Я был в Батуми всего сутки и довольно давно, но этого оказалось достаточно, чтобы запомнить на всю жизнь чашку кофе, выпитую на приморском бульваре. Никогда раньше и, кажется, после того, хотя я побывал во многих странах, не удавалось выпить или сварить самому кофе, оставляющий столь затейливые узоры на стенках перевёрнутой чашечки».

Подобные впечатления я нашел в одном из Российских журналов. В статье очень точно характеризуется одна из граней батумской действительности. «Здесь выпить чашку турецкого кофе – все равно, что поздороваться. Это и повод для разговора, и оправдания внезапной паузы в беседе, это вам иногда вместо слез или поцелуя. И обязательно с «блюдечком», чтоб было куда опрокинуть остатки ароматной гущи, а потом всматриваться в подсохшие узоры вашей никчемной гефсиманским садом раскинувшейся по стенкам крошечной чашечки, судьбы…

Ручная мельница – кофемолка, маленький механизм, приводящий в движение его вечный двигатель, ось батумской земли, городская шарманка, перетирающая теплые зерна и прошлые века в пряную музыку этих прошлых веков, в доисторическую пыль, по которой здесь гадают о будущем».

Мне самому не раз приходилось видеть как на батумском бульваре, как и во многих других местах города готовили кофе. Именно готовили, т. к. сегодня почти не осталось кафе в которых можно увидеть, как в металлический коробке наполненной мелким песком варят кофе в небольших, сделанных кустарным способом, самодельных металлических кофейниках. Несколько кофейников с длинными деревянными ручками держат в песке, при этом постоянно передвигая, пока кофе не поспеет. Эти движения напоминают настольную игру в хоккей, только вместо железного стержня оканчивающегося хоккеистом – длинная деревянная палка с кофейником на конце. Но вот появляется пенка и этот пахучий, ароматный напиток разливают в кофейные чашечки. Ёмкость чашек соответствует величине кофейника. Обычно принимают заказ сразу от нескольких клиентов и одновременное готовят всем.

автор: русский гид Заур Маргиев