На нашем острове более десяти крупных винных заводов. А также есть большое количество Канав- маленьких традиционных частных виноделен, где по сей день вина готовятся по старым,дедовским,рецептам.
Виноградная лоза здесь имеет форму корзинки. Ее так культивируют для того, чтобы защитить виноград и лозу от палящего летнего солнца и от сильных северных ветров.
На Санторини более 30 сортов винограда,но самым популярным является виноград Асиртико, из которого готовят самые знаменитые вина: Асиртико, Нихтэри (ночное) и Винсанто. В далекие времена одно из вин готовили ночью из-за дневной жары,поэтому и вино назвали Нихтэри (ночное). А вот знаменитым во всем мире является вино из вяленого винограда Винсанто. Собирать виноградный урожай начинают после большого религиозного праздника Успения Богородицы, который отмечают 15 августа.Собранный виноград оставляют на виноградных плантациях около двух недель вялиться на солнце. После чего белый виноград приобретает коричневатый оттенок, именно поэтому вино имеет карамельно-коньячный цвет. С 18 века это вино экспортировали в Россию в церкви для причащения. Вино получало несколько раз золотые медали и европейские премии как самое лучшее сладкое вино. Это вино выдерживают в бочках минимум три года и только после этого разливают по бутылкам.
О местных винах можно говорить бесконечно, но лучше – приехать и попробовать.
У каждой маленькой винодельни и винного завода есть свои секреты изготовления вина, которые не разглашают. У каждой винодельни есть свое уникальное вино, которое можно приобрести только с “первых рук”.
Сколько и какие винодельни мы с вами посетим – зависит от вашего желания… и физических возможностей.
Как говорят у нас в Греции ,“Ямас”–“На здоровье!”
написать гиду
ваше сообщение отправлено