В нескольких минутах ходьбы от оживлённого центра Мишкольца начинается совсем другой город. Узкие мощёные улочки поднимаются по склону холма, между деревьями прячутся небольшие домики с черепичными крышами, а за тяжёлыми деревянными дверями скрываются длинные подземные коридоры. Здесь почти нет привычных городских витрин. Зато есть сотни старинных винных погребов, напоминающих о времени, когда Мишкольц был известен не только торговлей и ремёслами, но и виноделием.
Холм Аваш возвышается над историческим центром города примерно на 234 метра над уровнем моря. Его северные и северо-восточные склоны занимают старинные погребные ряды, известные как Avasi pincesor. По сведениям муниципалитета, здесь насчитывается около девятисот погребов и винных домиков. Некоторым из них триста или четыреста лет. Такое сосредоточение исторических винных подземелий практически в центре крупного города считается одной из особенностей Мишкольца.
На первый взгляд погребные домики выглядят довольно скромно. Часто это небольшие постройки с одной дверью, несколькими окнами и простой двускатной крышей. Но видимая часть сооружения бывает лишь входом в гораздо более обширное пространство. За дверью начинается коридор, вырубленный в породе холма. Обычная длина таких погребов составляет от десяти до двадцати метров, хотя встречаются подземные помещения длиной в пятьдесят и даже сто метров.
Первоначально погреба имели исключительно практическое назначение. Вино необходимо было хранить при относительно постоянной температуре, защищая от летней жары и зимних морозов. Толща земли создавала подходящий микроклимат без сложных технических приспособлений. Постепенно над подземными хранилищами появились винные домики, где можно было работать, принимать гостей и обсуждать торговые дела.
История виноделия в Мишкольце насчитывает многие столетия. Документы начала XIV века уже свидетельствуют о выращивании винограда в окрестностях города. Значение этой культуры было настолько велико, что на городском гербе 1694 года присутствовала виноградная гроздь. Вино служило не только повседневным напитком, но и важным товаром, связывавшим город с сельскими хозяйствами и торговыми путями северо-восточной Венгрии.
Особенно активно погребные ряды развивались в XVIII и XIX веках. Именно тогда многие примитивные входы в подземные хранилища сменились более основательными постройками. Появились здания с элементами барокко и классицизма, украшенные карнизами, декоративными фронтонами и каменными порталами. Некоторые сохранившиеся винные домики относятся к периоду между 1780 и 1880 годами.
У Аваша сформировалась особая общественная жизнь. Владельцы погребов приглашали знакомых попробовать молодое вино, обсуждали городские новости, заключали соглашения и устраивали дружеские встречи. В XIX веке винные улочки воспринимались не просто как хозяйственная территория, а как своеобразное пространство отдыха. Здесь действовали собственные негласные правила общения, а репутация хорошего хозяина погреба имела немалое значение.
Однако процветание местного виноделия оказалось под угрозой в 1880-х годах. Европейские виноградники поражала филлоксера, маленькое насекомое, повреждающее корневую систему виноградной лозы. Эпидемия уничтожила значительную часть посадок во многих регионах Европы, включая окрестности Мишкольца. Для местных виноградарей последствия оказались разрушительными.
Виноградники исчезали, но погреба продолжали существовать. Торговцы стали активнее использовать виноград и вина из других районов, в том числе из Эгера и Токая. Благодаря этому Аваш не превратился в заброшенное подземное хозяйство. Напротив, его социальная роль постепенно усилилась. Винные домики всё чаще служили местами встреч, а не только помещениями для производства и хранения напитков.
На рубеже XIX и XX веков здесь сложилась своеобразная культурная традиция. В погребах собирались представители городской интеллигенции, литераторы и общественные деятели. Среди известных посетителей упоминаются венгерские писатели Жигмонд Мориц и Ференц Мора. Поэт Йожеф Леваи принимал современников в собственном погребе. В первой трети XX века подобные встречи стали настолько характерной частью местной жизни, что исследователи городского наследия говорят об особой культуре Аваша.
Для понимания этой атмосферы важно представить, чем погреб отличался от обычного ресторана. Его хозяин приглашал гостей в пространство, тесно связанное с семейной историей. Бочки, старые бутылки, деревянная мебель и прохладные стены создавали обстановку, располагающую к продолжительным разговорам. Вино становилось поводом для общения, а не единственным смыслом встречи.
В XX веке винные ряды пережили ещё несколько превращений. После изменения хозяйственных отношений многие погреба утратили первоначальное назначение. В 1970-х годах часть сооружений приспособили для отдыха и развлечений. Одновременно вокруг Мишкольца и в предгорьях Бюкка начали восстанавливать виноградники, благодаря чему постепенно сформировалась современная винодельческая зона Бюкк.
Сегодня интерес к старой винной культуре снова растёт. Местные производители обращаются к региональным сортам винограда, небольшим партиям вина и традициям семейного виноделия. В Мишкольце проходят винные мероприятия, во время которых некоторые погреба открываются для широкой публики. При этом не стоит воспринимать весь район как непрерывную цепочку дегустационных залов. Значительная часть построек находится в частном владении, а возможность посещения зависит от конкретного хозяина и проводимых мероприятий.
У подножия Аваша сохранился ещё один важный исторический памятник, старинная реформатская церковь. Её строительство началось в XIII веке, первоначально в романском стиле. Позднее храм приобрёл готические черты. Во время османского нападения 1544 года здание серьёзно пострадало от пожара и долго оставалось без крыши. Последующие перестройки изменили внутреннее пространство, но сохранили средневековую основу сооружения.
Рядом стоит отдельная колокольня XVI века. С 1941 года её музыкальные куранты стали частью повседневной звуковой атмосферы Мишкольца. Неподалёку расположено старое кладбище Аваша, где сохранились надгробия разных эпох. Соседство церкви, кладбища и винных погребов помогает понять, насколько многослойной была жизнь этого городского холма.
Прогулку по погребным рядам лучше начинать со стороны исторического центра, постепенно поднимаясь по извилистым улицам. Здесь важнее не количество осмотренных зданий, а сами детали: старые каменные ступени, массивные двери, небольшие вентиляционные отверстия и фасады, в которых неожиданно соединяются хозяйственная простота и архитектурные украшения. Улицы местами довольно крутые, а старое покрытие бывает неровным.
Аваш особенно интересен тем, что показывает Мишкольц с неожиданной стороны. За привычным образом промышленного города скрывается многовековая история виноградарства, торговли и литературных встреч. В этих погребах не сохранилась прежняя жизнь во всей полноте, но осталась её материальная память. И достаточно свернуть с центральных улиц на склон холма, чтобы обнаружить Мишкольц, который когда-то пах молодым вином и жил в ритме неспешных разговоров за деревянными столами.