В Рио-де-Жанейро есть место, где вместо привычной самбы звучит форро, на прилавках лежат мешки маниоковой муки, а в ресторанах подают козлятину, вяленое мясо и кукурузные блюда по рецептам северо-востока Бразилии. Здесь можно услышать характерное звучание аккордеона, увидеть мастеров народных ремёсел и познакомиться с литературой, которую продают в небольших печатных книжечках.
Это ярмарка Сан-Кристован (Feira de São Cristóvão), расположенная в северной части Рио. Её официальное название, Центр северо-восточных традиций имени Луиса Гонзаги, звучит почти как название этнографического музея. Но на самом деле это живое общественное пространство, выросшее из встреч мигрантов, приехавших в город в поисках работы.
История ярмарки показывает, что культурный облик Рио создавали не только местные жители и европейские переселенцы. Огромное влияние на него оказали бразильцы, прибывавшие из засушливых внутренних районов страны, с атлантического побережья Баии, из Пернамбуку, Сеары, Параибы и других северо-восточных штатов.
Почему жители северо-востока ехали в Рио
Бразильский северо-восток, Nordeste, объединяет девять штатов. Это огромная территория с различными природными условиями, кухнями, диалектами и культурными традициями.
Внутренние районы региона, известные как сертан, исторически страдали от периодических засух. Недостаток воды, земельное неравенство и ограниченные экономические возможности заставляли многие семьи искать заработок вдали от дома.
В первой половине XX века одним из главных направлений внутренней миграции стал Рио-де-Жанейро, тогдашняя столица Бразилии. Город активно строился, расширял дороги, развивал промышленность и нуждался в рабочих.
Мигранты нередко приезжали на грузовиках, приспособленных для перевозки пассажиров. Такие машины называли pau de arara. Путешествие могло занимать много дней и проходило в тяжёлых условиях.
Прибывшие люди устраивались на строительные площадки, работали грузчиками, торговцами, домашними работниками и ремесленниками. Но вместе с собой они привозили не только желание заработать, а ещё музыку, рецепты, религиозные обычаи и память о родных местах.
Именно из этой потребности сохранить связи с домом возникла будущая ярмарка.
Встречи у грузовиков
Историю Feira de São Cristóvão обычно отсчитывают от 1945 года. Тогда площадь Кампу-ди-Сан-Кристован стала одним из мест прибытия грузовиков с мигрантами из северо-восточных штатов.
Здесь встречались родственники и земляки. Одни приезжали впервые, другие уже успели обосноваться в Рио и помогали новым переселенцам найти жильё или работу.
Постепенно вокруг этих встреч возникла неформальная торговля. Продавали продукты, которые было трудно достать в обычных магазинах, привезённые из дома вещи, одежду и предметы повседневного обихода.
Торговля сопровождалась музыкой, общением и приготовлением знакомых блюд. Для человека, оказавшегося далеко от родины, ярмарка становилась местом, где можно было услышать привычную речь и узнать новости из своего региона.
Со временем встречи превратились в регулярный рынок выходного дня. Палатки устанавливали вокруг площади, а после окончания торговли разбирали.
Так ярмарка существовала на протяжении нескольких десятилетий. Постепенно она стала известна не только мигрантам, но и другим жителям Рио.
Павильон, построенный для другой цели
Современная ярмарка находится внутри большого павильона, который первоначально вовсе не предназначался для продажи северо-восточных продуктов.
Здание появилось в 1960-х годах по проекту бразильского архитектора Сержиу Бернардиса. Оно создавалось как выставочное пространство для крупных промышленных и международных мероприятий.
Павильон Сан-Кристован использовался для автомобильных выставок, торговых ярмарок и других масштабных событий. Его архитектура отражала увлечение Бразилии модернистскими инженерными конструкциями.
А торговцы северо-восточной ярмарки продолжали работать снаружи, вокруг здания.
В 2003 году произошла важная перемена. После реконструкции муниципальные власти перенесли ярмарку внутрь павильона и организовали постоянные торговые места.
Новое пространство получило имя Луиса Гонзаги, одного из величайших представителей народной музыки северо-восточной Бразилии.
Перемещение имело неоднозначные последствия. Торговцы получили более защищённые от непогоды помещения и постоянную инфраструктуру, но одновременно изменились привычный уклад ярмарки, расходы на содержание торговых точек и организация работы.
Из стихийного рынка выходного дня она превратилась в большой культурно-торговый комплекс.
Луис Гонзага и музыка далёкого сертана
Чтобы понять атмосферу Сан-Кристован, необходимо познакомиться с человеком, в честь которого назван центр.
Луис Гонзага родился в 1912 году в штате Пернамбуку. Он вырос в семье, где звучал аккордеон, а позднее стал одним из самых влиятельных музыкантов Бразилии XX века.
Его называли Королём байана, Rei do Baião.
Байан, или baião, представляет собой музыкальный ритм и танцевальную традицию северо-восточной Бразилии. Гонзага популяризировал этот стиль на национальном уровне, сделав музыку родного региона известной далеко за его пределами.
Особенно знаменитой стала песня Asa Branca, написанная Луисом Гонзагой совместно с Умберту Тейшейрой и записанная в 1947 году.
В ней рассказывается о засухе, вынуждающей человека покинуть родные места, и надежде когда-нибудь вернуться. Для многих мигрантов эта история имела глубокий личный смысл.
Гонзага выступал в характерной кожаной шляпе, напоминающей головные уборы жителей сертана. Этот образ стал одним из символов культуры северо-востока.
Музыка ярмарки сохраняет связь с его наследием. Здесь особенно популярны форро, байан и шоти, а традиционное звучание нередко создают три инструмента: аккордеон, большой барабан забумба и металлический треугольник.
Форро: танец, которому не нужен большой зал
Форро, или forró, называют как музыкальное направление, так и танцевальные вечера, распространённые в северо-восточной Бразилии.
Его характерная особенность заключается в парном танце, который может быть энергичным и быстрым или относительно спокойным, в зависимости от музыкального ритма.
На ярмарке Сан-Кристован форро занимает важное место. Музыкальные выступления собирают людей разного возраста, и атмосфера здесь заметно отличается от знаменитых карнавальных праздников Рио.
Если самба в массовом представлении связана с карнавальными шествиями, то форро гораздо теснее ассоциируется с народными праздниками, семейными встречами и традициями северо-восточных городов.
Особое значение имеют июньские праздники festas juninas, посвящённые святым католического календаря, прежде всего святому Иоанну. Они сопровождаются танцами, народными костюмами, праздничной едой и музыкой.
Для жителей северо-востока эти праздники имеют значение, сравнимое с крупными сезонными торжествами в других частях света.
Кухня, в которой встречаются засуха и плодородие
Гастрономия Сан-Кристован особенно интересна тем, что позволяет познакомиться с несколькими совершенно разными кухнями Бразилии.
Северо-восток страны нельзя свести к одному набору продуктов. В прибрежной Баии сильны африканские влияния, здесь широко используют кокосовое молоко, пальмовое масло денде и морепродукты.
Во внутренних районах сертана исторически важны мясо, фасоль, кукуруза и маниок. Способы приготовления отражают климат и необходимость долго сохранять продукты без холодильников.
Одно из характерных блюд, carne de sol, готовят из мяса, обработанного солью. Название буквально связано с солнцем, хотя современные методы приготовления не обязательно предполагают длительное высушивание под открытым небом.
Другой известный продукт, carne-seca, представляет собой более сильно высушенное солёное мясо. Оно используется в различных региональных рецептах.
Популярное блюдо baião de dois сочетает рис и фасоль, часто с сыром, мясом и другими добавками. Его название перекликается с музыкальным жанром, хотя существует множество местных вариантов приготовления.
Стоит обратить внимание и на маниок. Из этого корнеплода получают муку, крахмал и другие продукты, используемые в самых разных блюдах.
На десерт можно попробовать сладости из кокоса, арахиса, молока и тростникового сахара. Многие из них появились в сельской кухне, где важную роль играли доступные местные ингредиенты.
Литература на верёвочке
Одна из необычных культурных традиций, представленных на ярмарке, связана с литературой кордел, literatura de cordel.
Это небольшие печатные книжечки с рифмованными историями, народными сюжетами, сатирическими стихами, рассказами о знаменитых людях и событиях.
Название происходит от португальского слова cordel, то есть шнурок или верёвочка. Оно связано с традицией продажи дешёвых печатных изданий, хотя способы их размещения на рынках могли различаться.
Особое впечатление производят обложки. Их часто оформляют в технике ксилографии, когда изображение вырезают на деревянной доске, покрывают краской и переносят на бумагу.
Характерная графика с резкими контрастами, выразительными фигурами и простыми линиями стала самостоятельным художественным языком.
Кордел представляет интерес не только как фольклор. Через него можно узнать, какие события волновали жителей небольших городов, как распространялись новости и каким образом народные поэты реагировали на политическую и общественную жизнь.
В 2018 году бразильский Институт национального исторического и художественного наследия признал литературу кордел объектом культурного наследия страны.
Что ярмарка рассказывает о современном Рио
Сан-Кристован показывает сторону Рио-де-Жанейро, которую трудно заметить во время прогулок вдоль океана.
Город исторически притягивал людей из разных регионов Бразилии. Вместе с мигрантами менялись его кухня, музыкальная культура, торговля и повседневные привычки.
При этом ярмарка не является точной копией какого-либо северо-восточного города. Она возникла именно в Рио и отражает опыт людей, которым приходилось одновременно сохранять собственные традиции и приспосабливаться к новой городской среде.
В этом смысле Сан-Кристован представляет собой особую культурную территорию: не северо-восток Бразилии в миниатюре, а результат многолетнего взаимодействия разных регионов одной страны.
В 2023 году ярмарка получила официальное признание как историческое, туристическое, культурное и гастрономическое наследие штата Рио-де-Жанейро.
Это признание подчёркивает, что значение места выходит далеко за пределы торговли и развлечений.
Как познакомиться с ярмаркой
Центр Луиса Гонзаги расположен в районе Сан-Кристован, в северной части Рио-де-Жанейро. Это большой крытый комплекс с торговыми рядами, ресторанами и площадками для выступлений.
Лучше всего приезжать сюда с запасом времени. Ярмарка интересна не только едой и покупками, но и возможностью понаблюдать за работой небольших семейных предприятий, рассмотреть ремесленные изделия и послушать региональную музыку.
Тем, кто хочет увидеть танцы и концерты, стоит заранее уточнить программу. Музыкальная жизнь особенно активна в определённые вечера и выходные, но расписание мероприятий меняется.
Для знакомства с кухней полезно выбирать не самое большое меню, а несколько характерных блюд. Например, сравнить разные способы приготовления мяса, попробовать кукурузный гарнир и завершить обед традиционной сладостью.
Стоит также помнить, что некоторые блюда северо-восточной кухни очень сытные, а порции в ресторанах могут быть рассчитаны на нескольких человек.
Ярмарка Сан-Кристован интересна прежде всего своей человеческой историей. Она возникла не по решению туристических властей и не как специально спроектированная культурная достопримечательность. Её создали обычные люди, которые приезжали в большой город, работали, скучали по дому и искали возможность сохранить привычный мир.
Из этих встреч постепенно выросло одно из самых необычных пространств Рио-де-Жанейро.
Именно здесь становится ясно, что бразильская культура гораздо разнообразнее привычных представлений о самбе, карнавале и пляжах. Иногда, чтобы открыть совершенно другую Бразилию, достаточно проехать несколько километров от океана.