Салинас де Аньяна
Соленая Долина Аньяны насчитывает более 3 тыс лет истории и находится в Стране Басков, всего в получасе езды от столицы региона - Витории-Гастейс. Это один из самых выдающихся экземпляров на мировом уровне в истории соли, известной с древности как «белое золото». Римляне были хорошо знакомы с богатством этого уникального местечка и добывали этот пищевой элемент из древнего подземного моря путем выпаривания соленой воды под солнцем на открытых деревянных террассах, которых в настоящее время насчитывается около 2 000. Мозаика соляных террасс, расположенная рядом с одноименным поселком Салинас де Аньяна, сверкает на солнце всеми оттенками белого, и особенно летом похожа на заснеженную долину.
Еще в 1126г. король Альфонсо Первый — Воин предоставил поселку Салинас де Аньяна городскую грамоту (фуэро) с привилегиями по добычи соли. Исторически соль играла важную роль в сохранении продуктов питания (пока не было изобретено применения холода в промышленных масштабах) и даже служила средством оплаты за труд работников, от слова sal происходит зарплата по испански — salario. И в наши дни соль, помимо своей основной пищевой функции, продолжает оставаться необъемлемой частью множества промышленных процессов.
Если путешественник ни разу в жизни не видел соляных копей, Соляная Долина Аньяны покажется ему лунным пейзажем. На рассвете миллионы соляных кристаллов отражают лучи восходящего солнца, превращаясь в маленькие бриллианты. Из-за ослепительной белизны соляных террас при посещении Соляной долины в период между маем и октябрем рекомендуется одевать солнечные очки. И это при том что в настоящее время в результате упадка производства функционируют только около 500 террас. В прежние лучшие времена Средневековья, когда соль стоила дороже хлеба, количество действующих террасс доходила до 5 000. Вода для террасс поступала из 3-х соляных источников по сложной системе деревянных каналов, которые как лабиринт опутывают всю долину. На протяжении многих веков короли, дворянство и церковь соперничали в обладании монополией над производством соли в этой долине, вплоть до 19 в. когда подобных вид добычи соли потерял популярность.
Существование соли в Салинас де Аньяна объясняется таким геологическим феноменом как диапир, который заключается в продвижении на земную поверхность из глубины земли древних слоев материалов меньшей плотности, наподобие как большой воздушный пузырь в жидкости стремится подняться вверх. Этот процесс начался 220 миллионов лет назад, когда горные породы триасового периода начали движение на поверхность, увлекая за собой материалы, характерные для соляного пейзажа.
Соляную Долину можно посетить круглый год, для этого в ней между террасами оборудованы деревянные помосты для посетителей, имеется небольшой музей и магазин, где можно попробовать и приобрести разные виды соли, а также по окончании экскурсии все желающие могут принять соляные ванны в соляном СПА, известном своими полезными свойствами. В июле в Соляной Долине Аньяны празднуется Ярмарка Соли, с театральными представлениями, мастер-классами по добыче соли, ярмаркой фермерских продуктов и ремесел, а также дегустациями и концертами.
Важность и качество соли, добываемой в Соляной Долине Аньяны, подтверждается тем, что такие престижные шеф-повара Испании как Мартин Берасатеги, Хоан Рока, Педро Субихана, Энеко Ача или Андони Луис Адурис используют ее в своих ресторанах высокой кухни, отмеченных звездами Мишлен.
После осмотра соляных копей стоит подняться в поселок, который считается одним из самых древних в Алаве и полюбоваться на церковь Санта Мария де Вийяконес и монастырь Командоров Сан Хуан де Акре, мальтийского ордена. Если вам нравятся легенды про крестовые походы средневековых рыцарей, здесь вы можете помечтать о поисках Святого Грааля.
Недалеко от Соляной Долины Аньяны находится еще одно чудо провинции Алава — водопад Нервион, самый большой в Испании, который падает с высоты 270 метров на горе Ордунья.
автор: гид Наталья Волкова
