Экскурсия в Ницце: Гастрономическая Ницца

Если вы еще сомневаетесь, что Ницца – это Прованс, то надо заглянуть утром в Старую Ниццу, пройтись по красочному Марше о Флёр (Цветочному Рынку), который расположился рядом с морем у подножия замковой горы. Вы здесь увидите не только цветы (они занимают практически половину территории рынка. Какая красота!), но и все кулинарные богатства Прованса : зелень, фрукты, оливковое масло и оливки во всех видах (тапенады, маринованые оливки, выпечка с оливками и т.д…), рыба, морепродукты, сыры и пряности. Яркие краски цветов и керамики радуют глаз, а обилие манящих запахов щекочет ноздри. Поднимается аппетит. Но еще рано ! Потерпите !

Нас ждет дегустация ниццкого вина ! А, вы еще не знаете, что на территории города есть винодельческие хозяйства? И даже замки, где производят вино? Да, это так. На ниццких холмах и расположился наш апелясьон Bellet (Белле), один из самых маленьких апелясьонов Франции (всего 50 га), но зато старейший по своей истории. Еще древние греки до прихода римлян выращивали здесь виноград и делали свое вино ! А потом древние римляне научились у греков делать вино и продолжили эту традицию. Вино, которое производят в Ницце, необыкновенное на вкус и цвет, так как делают его из лозы, завезенной древними греками. Она здесь прижилась и в других местах расти не хочет. Даже американцы не смогли её акклиматизировать. Она любит только нашу ниццкую гальку, которая образует породу, называемую « пуддинг ». Ниццкие холмы и состоят из такой породы. Это ледниковые образования. Лоза уходит корнями в пуддинг на 40 м ! Представляете, сколько минералов в плодах этого винограда ? Отсюда и особый вкус. Ниццкое вино Bellet можно найти только в дорогих ресторанах или у коллекционеров. Итак, мы начинаем экскурсию именно с дегустации в замке, потом едем на Цветочный Рынок в старую Ниццу. Потом мы кушаем в ресторане с местной Ниццкой кухней, где вы познакомитесь с целой палитрой ниццких блюд. А на десерт у вас будет огромный выбор Ниццкого мороженого, сделанного по старинным Ниццким рецептам из фруктов и цветов.

А после обеда мы отправимся с вами на мельницу оливкового масла, где вы не только узнаете, но и увидете, как делается Ниццкое оливковое масло. Это особый способ, называемый « Генуэзским ». Он придает маслу особенно нежный вкус. Если это будет осенью и зимой (ноябрь, декабрь и январь), то вы увидите вживую этот процесс и попробуете масло прямо из трубочки сепаратора (это так вкусно !), а если это будет весной и летом, то вам покажут это процесс на экране. Зато в обоих случаях у вас будет возможность продегустировать различные виды оливкового масла, как чистого, так и с добавками пряностей, трав и фруктов. Поездка на мельницу откроет вам и совсем неизвестные живописные кварталы Ниццы. Итак, поехали !

автор: русский гид Зинаида Татарова