Узбекская кухня многое взяла от персидско-таджикских традиций приготовления еды. Ее азиатские корни особенно заметны в таких блюдах, как лагман, манты и плов. Окончательно же узбекская кухня сформировалась около 150 лет назад, когда в ней прочно поселились европейские овощи: картофель, редис, помидоры, капуста и т.д.
Основные продукты, используемые здесь,это:
-Мясо – конина, баранина и говядина.
-Кисломолочные продукты – айран, катык, сузма.
-Специи – зира, барбарис, тмин, кунжут.
-Зелень – укроп, базилик.
-Курдючное сало.
-Хлопковое масло.
Самые распространенные гарниры – маш, рис, кукуруза.
Изобилие лука – фирменная особенность. Пропорция в мясном блюде составляет 3:1.
До сегодняшнего дня большим уважением пользуется тандыр – национальная глиняная печь, а многие блюда по-прежнему готовят в казане. Чтя традиции, узбеки едят плов руками и строго соблюдают Рамадан. Никто в семье не приступает к трапезе, пока старший не преломит лепешку. В Узбекистане к продуктам питания относятся не просто уважительно – их одушевляют. И возможно, в этом весь секрет удивительно вкусных блюд?
автор: русский гид Санжар Юсупов
написать гиду
ваше сообщение отправлено