Многих туристов интересует процесс получения оливкового масла. На Крите оливки собирают зимой. Для получения оливкового масла выведен специальный сорт «Коронейка», сравнительно небольшие размеры дерева(высота 4-4.5 метра) позволяют применять механический способ уборки, где плоды сбивают с помощью электрической вертушки. Сбитые плоды собирают в мешки с расстеленной капроновой сетки. С одного мешка оливок весом 50 кг. можно получить около 12 кг. масла. За один день трое рабочих в среднем собирают до 40 мешков.
Процесс переработки оливкового масла на заводе. Сначала линии мешки высыпаются в бункер и по транспортёру подаются в мощный вентилятор, где полностью очищаются от листьев и веток. После чего сбрасываются в мойку, где они тщательно промываются в проточной воде и взвешиваются на электронных весах.
Затем поступают в механическую дробилку., откуда выходят в виде густой кашицы. Далее она поступает в шнековую мешалку, где замешивается как минимум 30 минут, чтобы легче было выделить из неё масло. Такая масса закачивается в центрифугу, вращающуюся на 6000 об/мин. Здесь происходит полное очищение от механических частиц, и на выходе получается масло, смешанное с водой.
Дальше эта масса поступает в сепаратор, похожий на молочный, откуда выходит чистое масло. По желанию хозяин оливок может продать его тут-же. заводу. Примерно 40% масла остаётся на заводе, где оно хранится в огромных резервуарах из нержавеющей стали. Летом можно приехать на завод и купить чистое оливковое масло. С этого завода отходы в виде мелкой крошки, в которой ещё есть масло, поступают на завод дальнейшей переработки, а затем, уже после второй обработки, эта крошка идёт на топливо.
автор: гид Игорь Яковлев
написать гиду
ваше сообщение отправлено