Продукт винного производства отличался высоким содержанием сахара. Этим качеством вино Древней Греции обладало не столько из-за используемых сортов винограда, сколько из-за технологий, используемых виноделами. Целью было повысить концентрацию сахара и этим занимались уже на стадии выращивания винограда.
Для этого его собирали поздно, часто оставляли на лозах для привяливания. Иногда этот процесс происходил уже после сбора — тогда виноград просто выставляли на солнце. Именно так из ягод испарялась лишняя влага, а вино, в итоге, выходило сладким и крепким.
Существовало еще много особенностей изготовления и употребления вина. Виноград давили ногами, после чего часто уваривали для еще большего испарения влаги. Для подчеркивания вкусовых качеств использовали специи. А еще к вину добавляли целебные составляющие, такие как морская соль, травы, орехи, мед.
Перед употреблением, вино всегда разводили водой. Пить концентрированный напиток не разбавляя было сложно, ведь он был очень сладким и пряным.
Виноградный напиток был доступен всем — считалось что бог Дионис подарил возможность пить вино и бедным, и богатым. Хотя существовало вино разного качества и разной стоимости.
Виноделие в Древней Греции было почетным занятием, а вино ? продуктом ежедневного употребления, праздничным напитком, целебным средством. Однако уже тогда, на вино в Древней Греции существовали ограничения по употреблению: было запрещено давать вино детям, воины и правители тоже должны были иметь трезвый ум. Ограничения не распространялись только на пожилых людей — для них вино было способом скрасить старость.
Как сегодня рождается вино в Греции вы можете увидеть на одной из виноделен недалеко от г. Салоники. Здесь производят вино высокого качества, которое в последние годы твёрдо занимает нишу среди достойных вин в Европе и в мире.
Так же хочется отметить, что как взрослым так и детям будет интересна коллекция открывашек, собранная собственноручно самим хозяином винодельни, и насчитывающая более 2 тыс.экземпляров.
До встречи в Греции!
автор: русский гид Оксана Бубнова
написать гиду
ваше сообщение отправлено